TARTA DE CASTAÑAS E CHOCOLATE

Os ingredientes

600 gramos de castañas crúas peladas, 150 gramos de azucre, 50 gramos de manteiga, 4 ovos, 1 vasiño de ron, 1 cucharadita de cacao en po, un chisco de sal, 1 limón e 1 cucharada de azucre glass.

A preparación

Coce as castañas en auga salgada uns 25 minutos, escúrrelas e pásaas polo pasapurés cando aínda estean quentes.

Separa as xemas das claras e trabállaas co azucre e a manteiga reblandecida até obter unha crema fina. Engade o ron, o puré de castañas, o cacao e a pel rallada do limón.

Monta as claras a piques de neve cun chisco de sal, e agrégaas amodo á mestura anterior, batendo coas varillas de abaixo a arriba.

Pon o forno a quentar a 190ºC e unta con manteiga o molde da torta. Verte o composto no molde e introdúceo no forno durante 1 hora. Feixe a proba do escarvadentes para comprobar que está ben feito. Déixao arrefriar, desmóldalo e adórnao con azucre glass, tamén se queres, pódelo acompañar de nata ou chocolate quente.

A CASTAÑA

A castaña ("Castanea Sativa") é un alimento típico dos meses de outono e inverno, como a gran maioría dos froitos secos. Pero a diferenza destes, a súa achega enerxético é inferior. Ten menos graxa, un alto contido en auga e nutrientes reguladores, como o potasio e os folatos. Pola contra, a cantidade de hidratos de carbono é maior que no resto de froitos, polo que convén moderar o seu consumo en caso de diabetes.

A súa cantidade de graxa é bastante similar á dos cereais (ao redor do 3%) e, por tanto, moi inferior á do resto de froitos secos (50%). Entre os nutrientes reguladores que contén, destacan o potasio (500 mg/100 g) e os folatos. Estas propiedades, xunto cun contido en auga que supón case a metade do seu peso, converten á castaña nun dos froitos secos de menor contido calórico. Polo seu moderado achegue enerxético, pódese consumir de maneira controlada en caso de sobrepeso e obesidade.

MENÚ NOVEMBRO

novembro 2012
Luns		Martes		Mércores				Xoves			Venres
05	Xudías con xamón. Peituga de pavo. Pataca fritida. Iogur.	06	Pizza. Salmón. Ensalada. Froita.	07	Crema de verduras. Tenreira asada. Goarnición. Postre lácteo.			08		Sopa. Calamares guisados. Iogur.	09	Ensalada mixta. Albóndegas. Arroz. Froita.
12	Crema de champiñóns. Chuleta. Pataca cocida. Iogur.	13	Sopa. Pescada á romana. Ensalada. Macedonia.	14	Empanada. Arroz con polo. Postre lácteo.			15		Potaxe de garabanzos. Tortilla francesa. Tomate. Macedonia.	16	Caldo galego. Hamburguesa. Pataca fritida. Froita.
19	Macarróns carbonara Peituga de polo. Tomate. Froita	20	Pizza Peixe espada Ensalada Iogur	21	Sopa Estofado de tenreira. Postre lácteo			22		Lentellas Tortilla española Tomate Macedonia	23	Crema de cenoria. Lombo asado. Goarnición Queixo con marmelo
26	Menestra de verduras. Milanesa de tenreira. Pataca cocida. Iogur.	27	Ensalada mixta. Churrasco. Pataca fritida. Froita.	28	Fabada. Pescada á romana. Ensalada. Postre lácteo.			29		Crema de cabaciña. Polo asado. Arroz. Froita.	30	Empanada xamón e queixo. Salmón. Ensalada. Macedonia.